蛋黃酥
小孩們.同事們一直念著
終於有空做了
花了 一整天才做了80各
中途出門好幾趟接小孩
我做蛋黃酥
三小姐自己做餅乾
充實的星期天
小孩們.同事們一直念著
終於有空做了
花了 一整天才做了80各
中途出門好幾趟接小孩
我做蛋黃酥
三小姐自己做餅乾
充實的星期天
目前分類：媽咪愛中點 (20)
- Oct 22 Mon 2012 23:50
蛋黃酥
- Sep 28 Fri 2012 00:06
瘋狂鳳梨酥
鳳梨酥
今年的鳳梨酥
突然變的很熱門
這是今年的第一盒
請同事朋友吃後
我就開始不停不停的一直在做鳳梨酥
原本預計今年做個10盒
送親戚朋友吃就好
結果我就連續2各禮拜
每天做到晚上1點
我的韓劇我的烏克麗麗
就荒廢了2各禮拜
等等我
我下禮拜就有空了
雖然很累
可是交完貨後
覺得好有成就感喔~~
今年的鳳梨酥
突然變的很熱門
這是今年的第一盒
請同事朋友吃後
我就開始不停不停的一直在做鳳梨酥
原本預計今年做個10盒
送親戚朋友吃就好
結果我就連續2各禮拜
每天做到晚上1點
我的韓劇我的烏克麗麗
就荒廢了2各禮拜
等等我
我下禮拜就有空了
雖然很累
可是交完貨後
覺得好有成就感喔~~
- Jun 20 Wed 2012 22:06
蛋餅
這是我家小朋友票選最愛吃的早餐
粉漿蛋餅皮配方:(1人份)
高筋麵粉4T
太白粉1又1/4T(樹薯粉)
冷水100CC
以上材料調好,靜置10分鐘備用
我會前一天先調好以上材料的6倍
放冰箱過夜
隔天一早去田裡摘蔥
打個蛋加蔥花再1T水和一點點鹽
就可以做成很好吃的蛋餅
一人份成本5元囉
- Jun 19 Tue 2012 22:35
鳳梨酥
鳳梨酥
真是一個簡單又好吃的點心
可是.....我家小孩不愛
所以做的不多
特地買了超好吃的土鳳梨餡
口感很讚
但是也很貴
前年烘焙展買的
拿來玩一玩
簡單袋子封一封
全部送人囉
- Apr 12 Thu 2012 23:43
小蝦米之蘿蔔糕
昨天看到沛瀠家的
櫻花蝦蘿蔔糕
我沒有櫻花蝦,就用小蝦米囉
晚上9點才開始做
10點多就蒸好了,
第一次做蘿蔔糕,好醜
剛蒸好感覺水水的
這樣不知對不對
明早當早餐再吃吃看
今天有比昨天瘦半斤(300g)了
每餐都超飽的
還想說會加重
還好有點進展
不然要丟書了
- Mar 13 Tue 2012 22:17
五香肉包子(哈~越做越美麗)
這是上個月做的包子
才想~有點上手的說
上禮拜打電話給同事
問她要不要烤箱和攪拌機
統統賣她
看了就火大
好朋友就是好朋友
直笑的說你考慮清楚
這不是她要不要的問題了
哈~反過來說她給我時間考慮
是ㄚ!讓我考慮考慮吧
不能動手做
那就看看食譜看看照片
看看別人做的過過乾癮囉
懶人是很好當的!!
- Dec 25 Sun 2011 15:46
肉包子-液種法+老麵
昨晚11點出爐的包子
昨天的宵夜
今天的早餐
和今天的中餐
這樣會不會太過份了
不過真的很好吃
自己都要讚不絕口了
只是我的金魚嘴總是包不好
需要再加油
沒時間等到他涼(太晚了)
出爐後
就這樣用紗布蓋起來
一早在收囉
- Dec 13 Tue 2011 22:55
瘋狂饅頭
兒子今天終於出院了
這禮拜真是忙碌的一周
雖然每天忙完回到家
都快10點了
還是忍不住
想試試壓麵機
芝麻饅頭-液種法
這只是幾顆比較好看的
有些居然蒸成死麵
不知道什麼原因
雙色饅頭-直接法
今天做的
組織還好
可是表皮皺皺的
肉包子
包的好醜
我還是覺得第一次做的
最好看
怎麼會越做越差呢
..................................
這禮拜真是忙碌的一周
雖然每天忙完回到家
都快10點了
還是忍不住
想試試壓麵機
芝麻饅頭-液種法
這只是幾顆比較好看的
有些居然蒸成死麵
不知道什麼原因
雙色饅頭-直接法
今天做的
組織還好
可是表皮皺皺的
肉包子
包的好醜
我還是覺得第一次做的
最好看
怎麼會越做越差呢
..................................
他給了我1000元修車
也不想和貨車司機囉唆,就算了
還好平時有常去廟裡拜拜
真是嚇出一身冷汗
- Dec 03 Sat 2011 21:47
鮮奶饅頭
以前就很少做饅頭
想到要桿麵就累了
我家長工昨晚趕工
幫我把架子做好了
今天終於可以動工了
第一次用壓麵機
而且沒看人用過
應該不會笨到連手一起壓下去
用起來怕怕的
機器速度超快的
效果也很好
我可能要多用幾次才能順手了
果然是工欲善其事，必先利其器
饅頭的組織超細緻的
可惜的是用直接法作
不是我要的口感
下午剛好很會作麵食的表嫂來家裡
順便請叫她都是怎麼做
她說她都用液種法作
還告訴我配方和製作方法
等我去買麵粉再來試試看
- Aug 27 Sat 2011 00:06
芋頭酥
芋頭酥
我家老三的最愛
一直要我做
終於抽出時間來做了
我依Carol不藏私料理廚房配方製作
但是我用自己榨的豬油做
吼~會肥死
還是不夠美
紋路有了
但不漂亮
p.s
這書配方印錯了
Carol也回覆了
p.154 芋頭酥 材料部份
油皮麵團約390克 油酥麵團約240克
步驟: 3.油皮麵糰均分割成6等份(每塊約60克),
油酥麵糰均分割成6塊(每塊約40克),都滾成圓形
芋頭內餡可以視自己喜歡增加沒關係~
- Aug 12 Fri 2011 23:57
蛋黃酥
蛋黃酥
-Carol麵點新手必備的第一本書配方
好吃耶
今天請同事吃
大家都說很好吃
-Carol麵點新手必備的第一本書配方
好吃耶
今天請同事吃
大家都說很好吃
- Dec 24 Fri 2010 05:16
米酒DIY
婆婆的拿手絕活
自製米酒
哈!可惜我不會
很想叫她開班授課
賺些外快
要先燒一鍋水
把飯煮熟
煮熟後倒出
攤平放涼
再灑上酵母拌勻裝入大桶內
約10天發酵完成,
古法燒材蒸餾把酒煮出
就是非常香醇的米酒了
- Aug 23 Mon 2010 16:02
鳳梨酥
今天做了2盤鳳梨酥
28*2=56個
特別跑去買了阿羅利奶油
聽蛋糕班的同學說基隆有名的鳳梨酥
就是用阿羅利奶油所以特別好吃
大潤發有特價174
比材料店便宜耶
以前就常做鳳梨酥
但不懂技巧
就是把材料通通拌在一起
這次有特別研究一下
但也不知道方法對不對
奶油和糖粉要用槳狀攪拌器打發至絨毛狀
我在打的時候發現阿羅利奶油比較水耶
沒法打到絨毛狀
再和入奶水和蛋黃
本來我要加4顆蛋黃的
太水了臨時決定加2顆就好了
重點來了
奶油和麵粉
拌在一起時
要用按壓的方式
要輕柔免的麵粉出筋
這有點像做波蘿皮或是派皮的方法吧
第一盤我考了20分鐘
中間時用另一個烤盤按著直接翻轉
這是突然想到的
以前很笨用夾子一個一個翻面很耗時
第一盤烤好時
覺得顏色好像太淺
就想第2盤多烤5分鐘好了
結果反而顏色好像有點太深了
剛烤好時還想怎麼都裂裂的ㄚ
不過放涼後有縮一點裂痕就沒那麼明顯了
不知大家是不是都會這樣
我還曾經有聽過烤的時候
上面可以壓一個烤盤烤
不知用意是為了這個嗎
最近常常下起午後雷陣雨
前2天雨後出現彩虹耶
不知為什麼
看到彩虹的時候心情總是特別好
我家可愛的小乖
- Jun 28 Mon 2010 13:01
我愛肉圓
肉圓也是常出現在我家的點心
用西谷米做的
怎麼這麼好吃
蒸好還是會有西谷米的樣子
但口感沒影響
每次我都會做30個
一餐就全部解決
我家的小孩怎麼這麼會吃
做來不及餵他們
- Apr 06 Tue 2010 09:02
婆婆手作--發糕
看!發的很漂亮吧
這是婆婆做的
不過我沒學起來
婆婆是傳統客家點心的高手
哈!我這個外省媳婦都不會
只有在旁邊幫忙的份
婆婆主打客家美食
那我還是研究我的西點和中式麵食好了
應該要婆婆的手藝學起來才對
虧我還繳學費去外面跟老師學
- Apr 01 Thu 2010 15:45
可愛的包子
前2天包了水餃,還剩了 一些餡,
想說試試看孟老師送我的書-中式麵食
試試書中的配方與做法
真是好做又好包又好吃
比以前包的還好看耶
小朋友都吃得好高興
- Jul 16 Thu 2009 21:18
銀絲卷
今天特地做了銀絲卷
要參加贈書活動
造型都是小朋友做得
他們玩的很開心喔
這是其中的5種
蒸好囉
- May 20 Wed 2009 21:08
鳳梨酥
材料:24個(45個)
奶油:270g
糖粉:45g
奶粉:45g
蛋:2個
低粉:430g
鹽:3g
鳳梨餡:360g(600g)
乳酪:45g
做法:
鳳梨餡分成24份(45份)備用(每個約15g)(13g)
1. 奶油加入糖和鹽用打蛋器拌勻
2. 加入蛋及乳酪拌勻,倒入低粉和奶粉拌勻成麵團
再分成24個每個約30g(20g)
3. 把做法2分割好之麵團分別包入鳳梨餡
4. 放入鳳梨酥模內,以170度先烤8分 翻面再烤8分鐘即可
- Mar 12 Thu 2009 21:28
蔥油餅
約做4個
材料
中筋麵粉300g
溫水180g(
速發酵母1/4茶匙
細砂糖10g
鹽1/4茶匙
蔥花內餡:
鹽,白胡椒,麻油(或豬油),蔥花120g
<用豬油做出來會較酥>
步驟
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
<溫水部份可保留10cc慢慢視麵團搓揉乾溼狀態添加>
2.麵糰筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹手許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上濕布或保鮮膜醒置40分中
- Sep 20 Wed 2006 20:39
蛋黃酥作法
蛋黃酥
一份20個
１.材料:
- 油皮-----中筋麵粉 2杯(半斤),豬油 半杯,水 半杯
- 油酥-----低筋麵粉 1 又1/2杯,豬油 半杯
- 豆沙一斤
- 黑芝麻適量
- 生鹹蛋黃20個
買自己剝的鹹蛋黃
會比較好吃ㄛ
