目前分類：媽咪愛麵包 (16)
- Apr 19 Sat 2014 16:41
巧克力吐司
- Jul 18 Thu 2013 22:30
皇冠雞蛋麵包
放暑假了
小孩天天在家
天天喊有甚麼好吃的
真不知要買甚麼好
要做甚麼好
................................................................
買了陳共銘老師的書
看到網路上好多人都有做這款麵包
我也來做做看囉
4條土司
1000克的粉
要10顆雞蛋
真是驚人
這應該會很好吃的
含水量75%
麵團真的很濕黏
還好之前練過
蔓越莓麵包
這麼濕黏的麵糰
我大概知道要怎麼操作他了
所以一切都還在掌控中
只是中發時
又是因為卡在9點
我又趕去接小孩
發了30分鐘
雖然書上是說要30分鐘
但我回家時我覺得他是有點發過頭了
唉，我的麵包永遠都是會發過頭
因為我有接不完的小孩
真是夠了
回家後用最快的速度整型
書上寫的算清楚嗎?
還是我沒上過老師的課
有點兒看不懂
只好依自己的方式整形了
桿捲2次搓成長條入模
雖然書上說要8分發
但網路上大家都說不要太發
所以我發到6分發時就預熱烤箱
誰知10分後,麵團居然也快8分發了
天氣也未免太熱了吧
沒法度
還是進爐烤囉
烤了10分鐘過去看了一下
哇~膨脹度也太好了吧
高出模好多
還都上色了
嚇~
趕快蓋上鋁箔紙
還好我有過來關心她
烤好囉
好香喔
呵呵~也知道為什麼6分發就要入爐了
我的吐司頂部開花了
如果早點入爐就不會發過模的高度
皇冠的形狀也才會出來
形狀雖不是完美
但是風味還不錯啦
- May 19 Sun 2013 16:36
波蘿麵包
波蘿麵包
3年多前第一次上的麵包課就是學做波蘿麵包
可是我卻一次都沒做過
想到要做波蘿皮和奶酥餡就好懶
但5/5去歐軒邑大家一起做了500個波蘿麵包後
又燃起我做做看的動力
(老師一直笑我要把丙級證照壓在那,嗨就是嫌我包的不好啦)
自己包又是另一回事了
波蘿皮包的真是不美麗
不過是自己吃我都用最健康的食材
包了滿滿的奶酥餡
我還是最愛波蘿奶酥麵包啦
- May 02 Thu 2013 13:20
5/1勞動節之超軟微波麵包+龍鳳喜餅
微波麵包超好吃!!
昨天5/1勞動節
小孩 都要上課
終於可以不受小孩約束了
想來做做龍鳳喜餅
呵呵這應該是老人才喜歡吧
這一次做,脫模沒有很好
有些紋路被破壞了
加上讓我生氣的"好先生"
永遠都是上色不均勻
好想換掉他
多的皮 壓了2個月餅,還有缺角
真是馬馬虎虎的大餅
趁空檔打個麵糰
做做朋友超推薦的微波麵包
每個60克麵糰共35個貪心的擠在一個烤盤裡
好壯觀
掉頭了2次再加錫箔紙伺候
勉強 才給他顏色漂亮
烤完出爐再刷上奶水真是油油亮亮好漂亮
色香味俱全
小孩吃了讚不絕口
下次還要來做做
呵呵!列入口袋名單囉
- Jul 10 Tue 2012 23:29
龐多米趴兔
星期日又做了2條龐多米
這次的顏色比較深
還有鑲邊耶
呵呵!我喜歡這種顏色
上次的太白了
上方還會凹陷
特地去請教人
原來放涼還有技巧喔
這次就不會下陷了
可是底部表皮粗糙耶
好詭異
不知哪各環節有問題
但還是不失美味啦!
上次照書上的溫度不夠力
這次用200/210 烤30分掉頭
再烤20分
以後就用這溫度囉
- Jul 01 Sun 2012 21:15
維也那軟法
放暑假了
做些麵包,讓小孩起床時自己打理早餐
巧克力豆
真是不好操作
溫度一高溫就會融化
今天室溫很熱
勉強讓巧克力豆的樣子還在
不想擠奶油霜了,想說就作成橄欖型
還真是醜
總是不能很悠閒的做麵包
做作過程中還要接送小孩
還要煮晚餐
很無奈
自己又愛做
把自己搞的很忙
- Jun 21 Thu 2012 23:27
龐多米
很久很久很久
沒做吐司了
今天跟儀分到葡萄老麵
剛好下午老公又打電話來叫我去買吐司
我家附近有一家土司工廠
1大條26兩只要50元
是也還不錯吃
但想說既然自己會做
為什麼不做呢
我沒上過王老師的課
但看過不少人PO的作業
就自己瞎作囉
耶~很好吃耶
只是不知道這樣的組織對不對
- Jun 04 Mon 2012 22:03
布丁麵包起司麵包
布丁麵包
起司麵包
很久很久沒在家做麵包了
都是在課堂上做
難得請病假在家
手癢做麵包
家裡居然找不到高粉
只剩一包法國麵包粉鳥越在冷凍庫裡
好吧加減用了
用法國麵包粉做台包?
家裡小孩就很台
給他們無糖無油的健康麵包
是會被嫌棄的
湊合著吃吧
- Feb 19 Sun 2012 22:07
星期天烘焙天(奶油捲/紅豆麵包/布丁麵包)
前2天同事預訂要紅豆麵包
還自己熬了紅豆餡給我
這下可好了,不做都不行了
雖然我沒考丙級麵包
好吧就來練練這丙級麵包的項目
紅豆麵包真是一各很好做的題目
因為餡是硬的很好包
隨便做都可以很美
可是我家小孩不喜歡吃紅豆麵包
還好我有布丁餡
一盤就做成布丁麵包
布丁麵包也是丙級的項目
我初學麵包的時候常做這一款
因為小孩很愛吃
但我好像很久很久沒做布丁麵包了
今天我怎麼做都包不好
天啊布丁麵包怎麼變這麼難做了
只有一顆勉強可以上相
昨天打了500克的麵粉
想先試做看看
結果天氣太冷了
發不起來
又太晚了
火大麵團丟冷藏
今天作
可是麵團從冰箱拿出來退冰很久
居然一點動靜都沒有
一整個失誤
算了做成奶油捲吧
就算失敗就算了
烤好後還好耶
還不錯吃
忙了一整天
我做了18個奶油捲
22各紅豆麵包
8個布丁麵包
麵包袋裝一裝
明天帶去公司
~~~~~~
星期天烘焙天
我快累死了ㄚ
- Feb 12 Sun 2012 16:10
帕瑪森起士麵包
帕瑪森起士麵包
下午3點打好麵團
居然到晚上10點才烤好麵包
天氣太冷了
連發酵都好慢
真的是要有空有閒有耐心才有辦法完成
距離上次做麵包有6個月了
因為種種原因不想做
真是替自己感到可悲
雖然很久沒做麵包了
但是還是很好吃耶
小孩可能也很久沒吃我做的麵包
突然每個都喊好吃好吃
不是很會嫌嗎
幹麻還吃
真是欠揍的小孩
下次再做也不給你們吃了
我統統拿去送別人
- Apr 15 Fri 2011 19:34
牛角麵包
- Jan 20 Thu 2011 15:40
全麥乳酪麵包(放寒假了)
全麥乳酪麵包
現有的材料
地瓜泥,全麥粉,高溶點起司丁
烤了2盤大概明天就會全吃光了
今天學校修業式
開始放寒假了
我的天阿
我不喜歡寒假啦
一推小孩在旁邊吵
平常就很少用電腦了
再加4個小孩來亂
還要煮3餐
快點開學啦
- Nov 21 Sun 2010 18:51
南瓜蜂蜜麵包
南瓜蜂蜜麵包
南瓜蜂蜜吐司
- Oct 20 Wed 2010 15:07
20101015做麵包
上完課就要趕快練習一下囉
想做竹碳麵包去葉記買缺貨
算了就不要加吧
打了2000公克的麵糰
分3盤烤
做了一大堆
包乳酪丁和火腿
核桃和起司
熱狗和起司
亂亂做
隨便包什麼都好
嘻!小孩喜歡吃就好
嚇人的是20幾個麵包
2天就給我吃完了
太厲害了
實在做來不及給四個小孩吃
老公!...............去給我多賺點錢回來養小孩
- Apr 06 Tue 2010 09:28
亂亂做的紅豆麵包
為了測試我的新攪拌機
打了一份麵糰
喔!真是超柔軟
薄膜很快就形成了
我在做西點時
過程很少拍照
因為只有我一個人
總覺的很麻煩
這次小朋友休假
2Q咩很熱心跑來說
媽咪我幫你拍照
就這樣過程拍了幾張
隔天我上傳照片時
才發現
哈!成品居然沒拍
- Mar 13 Fri 2009 21:34
美味吐司
昨日到-儀-家跟她學做吐司
已多次告訴我
她做的吐司有多好吃
果真名不虛傳
超好吃
帶回洋蔥火腿起司和紅豆口味
每個小孩都吃的津津有味讚不絕口
直問我--媽媽會了嗎?
唉!看比較容易,真的要會做,還是有點難度
不過有空,會試試看喔
