four in love

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滷肉飯

蝦仁羹

台式白菜滷

(照片待補)

涼拌海蜇皮

(照片待補)

提拉米蘇

簡單但很多工

已經會了

但是懶得做

唉~越來越懶了

爆漿巧克力蛋糕

很好吃

(相機拍起來顏色都變了)

老師有請我們吃馬卡龍

還講解馬卡龍的作法

我第一次吃到馬卡龍耶

原來是這種口感

以前就想做但因為沒吃過

所以不敢做

因為做出來也不知道口感對不對

想試試看

蚵仔麵線

生炒花枝

乾煎虱目魚

鮮蚵豆腐

老師說今天是所有課程最簡單的一天

所以很快就收工了

以後的課會很忙

勞委會在職訓進修課程

這期參加傳統小吃班

每個星期六上課

共18天

每次教4種小吃

學費19000多

政府補助8成

自負$3600元

真是划算

羊肉羹

蚵仔煎

脆皮大腸

蝦仁捲

材料:

板豆腐 200g

豬絞肉 30 g(絞2次)

蔥花     1/4t

辣椒末1/4t

花椒1/4t

高湯200cc

油1/2T

太白粉1/4t

調味料

醬油1/4t

辣椒醬1t

糖1/4t

白胡椒粉1/4t

做法:

1.鍋內倒入油炒香花椒後撈起

放入   辣椒末    豬絞肉 醬油 

辣椒醬以中火炒製絞肉熟

2.再做法(1)內加入板豆腐 高湯

糖 白胡椒 以小火煮至湯汁略乾

加太白粉水

3.加入蔥花拌勻盛盤

法蘭克福香腸麵包

是用LV1酵母培養的魯邦種

和搭配CDC法國麵粉做的軟法麵包

巧克力圓麵包

用LV1酵母培養的魯邦種

和搭配先鋒特高筋麵粉和霓虹高筋麵粉做的軟法麵包

非常好吃的2款麵包

教室不大但是很乾淨

烤箱是用中部電機和林內的烤箱

老師是RT的師傅

我第一次來新馥上課

可能還很多人沒聽過

收費也不會貴

有些教室是老師直接把麵糰打好

再把麵團分一分整形

但新馥是材料一人一份從頭做到好

是蠻費時的

但對新手來說很不錯

帶回去的麵包

婆婆先吃了一個

直說好吃好吃

真是識貨

材料全部都我以前用的都不一樣

貴森森

先敗了麵粉

過兩天再來養酵母了

好多東西想要做

時間不夠用啦

可不可以不要上班ㄚ

前1天也去巧思上課

照片還在同學家

改天再PO

下禮拜還有富毓小胖老師的課

新竹的烘培教室

快被我繞一圈了

好期待

最近上課上太兇了

剛好都遇到我休假日

才有辦法去上

下禮拜上完要休息

把學的東西消化一下

但我下個月報中餐課了耶

康軒還要開糖果課

ㄚ~都想上啦~

康軒教室第一來雖然不很大不過還蠻溫馨的

這也是第一是上陳國勝老師的課

老師比我想像的年輕(居然跟我同年紀)

菲律賓麵包這款就造型取勝吧

麵包體口感還好

需要壓麵機製造

哈!這麵包大概永遠不會出現在我家吧

虎皮是用在來米粉發酵後的效果

可是不好吃

如果自己要做

我不要虎皮費工又不好吃

這~吃噱頭吧

木炭麵包

這款麵包備受我家小孩讚揚

麵包體又軟又香裡面夾著高溶點起司

能不愛嗎

上了兩個月的課終於結訓

最後一堂課好多人請假

全程都是老師在示範

老師好忙喔

長條蛋糕

五顏六色當然就是色素囉

魔術巧克力押花

聖誕樹

荷花

??

小白菜&毛毛蟲

小怪

小豬

老師真的"示範"了很多種

會不會做就要看個人的慧根了

我是笨的那一個

上完課了還不知道訣竅在哪裡

這是老師做的

還有教我們幾種水果的切法

老師簡單的介紹那4把小工具的使用方法

外面買不到須特別訂製

一組將近一千元(好貴)

這是我做的

我沒用老師的工具

上課前一天去立特屋(不是特力屋ㄜ)買東西

無意間看到這各小工具

印象中跟老師的工具好像ㄜ

還雙頭的才60元

想說應該也可以

試用後效果還不錯耶

同學都說實在超值

杯子蛋糕

老師做的

當初報這堂課時

是在網路上看到上一期的成果展照片

每個都好可愛

上了幾堂

發現原來不是自己想像的樣子

尤其每組要先烤蛋糕體

教室只有一個烤箱

等待烤蛋糕的時間

我簡直快抓狂

教學時間可能不到一小時

卻再教室耗掉一整天

實在無法忍受

老師示範的長條蛋糕

每組分一條

沒實做

看看就好

杯子蛋糕

我們這組也沒做

想到如果做好

帶回家的路上

滾來滾去

到家時不知便成怎樣了

禮物

老師做的

我做的

上課情形

聖誕蛋糕

老師做的

這也是老師做的

這我做的

不過松鼠是老師擠的

這堂擠花課

幾乎都是老師幫同學擠花

材料又不足

嗐~點點點

這是老師做的小叮噹

這是我做的

真是醜啦

上藍色奶油失手噴超過範圍

真是笨

我的第一個原型抹面

老師說還可以耶

(真高興)

小叮噹算是簡單的蛋糕裝飾

我覺得還蠻容易

就是要細心一點

才能把蛋糕做的精緻些

巧克力擠花

老師做的太完美了

我的慘不忍睹~不貼了

唉~學不來

老師出書囉

趕快買一本

這是老師做的

哈!我做的

99年下半年的產業人才培訓

又要開課囉

本來和同事約了去明新上丙級麵包

因為報名有經驗了

所以我們3個都報名成功了

但是我有看到工業會在田美街

有開彩繪藝術蛋糕課

也好心動老師是何國熙老師

好像也蠻有名的

也常去月桂坊開課耶

線上報名是候補

本想一定是沒希望了

昨天工會打電話給我說後補上了

問我要不要參加

ㄜ~好掙扎

我說給我2個小時考慮一下

掛了電話立刻詢問小孩怎麼辦

大家開始七嘴八舌

一個說:隨便ㄚ!

另一個說:媽!你基本功不好,先練好再說

嗯~這句話有打動我

那就去上麵包班好了

我又上網收尋工業會的電話準備回電

哈~居然看到何老師的網頁

就叫小孩看藝術蛋糕班的照片

http://tw.myblog.yahoo.com/cookie-888/article?mid=2708&prev=-1&next=2698

小孩們馬上被征服

又哇啦哇啦叫

好可愛喔

怎麼這麼可愛

是學這個喔

媽,你去上藝術蛋糕班好了

麵包不急以後還有機會

真是現實的小孩

下午就去工業會繳錢報名了

學費7200元

政府補助8成

只要自付1440元

真是划算

到艾佳上課

其實是想和同學聚聚聊聊天

順道補捕貨

加了牛奶香精的蛋糕是很香

但太多添加物真的不健康

回家後我有練習做了一次

是也不錯吃

但沒像老師烤的那麼滿

抹茶餅乾

小孩不愛的口味

我改天做別種口味試試

5.9終於最後一堂上課了

剛好遇到母親節

不過我還是把一家老小都丟在家裡

很認真的去上課

我還跟公司請假2天連休了5天

真過癮不想上班了

最後一堂老師要我們

挑自己最沒把握的練習

我們3人全都選巧克力戚風蛋糕捲

老師還特別到旁監督

要看看我們問題到底在哪

很邪門

永遠都不成功

3個人烤出來的都嚴重消泡

慘不忍睹

吼~到底是怎樣嘞

好氣

步驟材料時間都對阿

老師時在看不下去

親自用我們的烤箱烤

(因為我們一直怪是烤箱的問題)

老師烤的是 有成功

但老師也覺得不是很理想

搞的老師也很沮喪

下午把全班叫回教室

在親自示範一次

還說巧克力戚風蛋糕捲

是她最拿手的項目

怎麼有人一直烤不好

老師後來再拷的那一條

就超級完美的

我們到底哪裡有問題ㄚ

一定就是那烤箱啦

沒別的了最後老師頒發結業證書

和每個人拍照

終於結束了6週的課程

大姑小姑還是有回來幫婆婆過母親節

"王叔叔"還買了一個大蛋糕

巴結ㄚ波喔

婆婆很開心喔

前一天在竹北市場看到有人賣青葡萄

買了10斤回來釀葡萄酒

一層葡萄一層冰糖

1:0.6

過些時候有葡萄酒可以喝囉

烘焙課共六堂

這次是倒數第2堂了

老師預計今天讓我們練習3項產品

海綿蛋糕,布丁派和戚風蛋糕捲

我做檸檬布丁派

但是我忘了帶新鮮檸檬

又不願用瓶裝檸檬汁

索性就不加了製作過程中還蠻順利的

按照老師的步驟這一項做起來沒有問題

脫模很順利派皮不會裂也還不錯吃

偷瞄其他組的

有人把派皮烤焦不然就脫模時派皮七分八裂了

中午我們這一組就把3項全部完成

心想下午就偷多做一項

沒想到被助教發現

說材料不夠不能多做

好吧那我們3人就聊天聊到下課吧

哈!但到2點勞委會專員來視察

老師考量不能讓我們給人看到閒在那裡

臨時叫我們備料再做一條瑞士捲

真是天助我們也

我們這一組不知中了什麼邪

瑞士捲不曾成功過

3個人都一樣

這次是范先生操刀

我們決定用老師的爐烤

因為我們覺得9號爐有問題

(真是沒好怪的就怪爐)

不過很神奇的

真的用老師的爐就烤成功了

咳!是怎樣ㄋ

又還是帶回一大堆產品

不過小孩已經被餵怕

興趣缺缺

加上還有他們號稱史上最難吃的蛋糕

海綿蛋糕最後被我丟菜園裡做綠肥了

真是討債ㄜ

4/25第四次上課

7項產品都教完了

今天就實作

上午做天使蛋糕和大理石蛋糕

下午做布丁和泡芙

只有實作時間就比較從容

不像前幾堂老師要示範給我們看

我們再練習做一次,整個好趕

這是明新的烘焙教室

設備很齊全ㄛ

環境很乾淨

實作時一定要著廚師服

烤箱

中餐爐火台

大家都好忙

這一堂課又發了一本書

還很精緻

有同學特別問老師

書中教的做法和配方

和老師教的有出入耶

老師說寫書的作者不見的是評審

一切以她說的為準

(老師是新竹區專業烘焙評審)

老師教的產品是以會過丙級為原則

有人跟老師反映不好吃耶

老師很風趣的回說

要好吃的配方要去外面花錢學

說的也是

不然那些烘焙教室靠什麼生活呢

這是別組做的天使蛋糕

沒烤熟整個沾黏在鐵架上

這樣是不會過的

這是我做的天使蛋糕

很奇怪的是她都沒膨起來

撥出來

她是一個大花臉的天使

特地請老師評鑑

她說OK耶

真神奇

上午的成品天使蛋糕和大理石蛋糕

布丁烤太久

還出現孔洞



心想烤這麼醜

鐵定不及格

沒想到老師說這樣也可以

標準真的這麼低嗎

原來考評是

裂開數量超過10%

倒出形狀崩潰者

有空還是多練習

烤那麼醜還是蠻丟臉的

有挫折感